En nuestro recorrido gastronómico por Granada, nos adentramos en la Alpujarra granadina y descubrimos una joya culinaria en el corazón del casco antiguo de Capileira: El Asador. Este restaurante es un verdadero emblema de la cocina alpujarreña, donde tradición, producto local y técnica se encuentran para ofrecer una experiencia memorable.
El Asador es dirigido con elegancia y pasión por José Luis Rosillo, experto en vinos locales y anfitrión excepcional en sala, mientras que su hijo, José Luis Jr., lidera la cocina con un enfoque creativo pero profundamente respetuoso de las raíces gastronómicas de la región.
Durante nuestra visita, degustamos varios de los platos estrella del restaurante, y cada uno de ellos confirmó por qué El Asador merece un lugar destacado en nuestro blog:
Lomo de Bacalao al Pil Pil: cocinado a baja temperatura y acompañado de una mousse de ajo, este plato es una interpretación delicada y personal del clásico vasco. La textura suave del bacalao y el equilibrio del pil pil lo convierten en una experiencia gustativa excepcional.
Sopa Alpujarreña de Ajos y Almendras: una receta tradicional que sorprende por su intensidad y cremosidad, perfecta para los amantes de los sabores auténticos.
Ternera Pajuna: un producto de la tierra, criado en las montañas cercanas, que destaca por su ternura y sabor profundo. Su preparación respeta el producto al máximo y lo presenta en su forma más noble.
Y para cerrar con broche de oro, el postre estrella:
Tarta de la Abuela: un clásico reconfortante que evoca los sabores de la infancia, con capas de galleta, crema y chocolate que se funden en un bocado nostálgico y delicioso.
El Asador apuesta por los ingredientes de proximidad, muchos de ellos provenientes de su propia huerta ecológica certificada, lo que refuerza su compromiso con la sostenibilidad y la calidad. La presentación, aunque sencilla, resalta la autenticidad de cada plato y deja claro que aquí lo importante es el sabor y el respeto por el producto.
Bajo la imponente presencia del Mulhacén, el pico más alto de la península ibérica, El Asador no solo alimenta el cuerpo, sino también el alma, con una propuesta gastronómica que honra la tierra granadina.
Dirección:
Carretera De La Sierra 16, 18413 Capileira, Granada, Spain
958 76 31 09
Sitio Web
https://g.co/kgs/sG2m38k
Horarios de Atención:
Todos los días
Almuerzo: 11:00 – 14:00
Cena: 20:00 – 23:00
