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title: "El tiradito de corvinato de «Me sabe a Perú» un lugar con mucha cultura gastronómica"
description: "Me sabe a Perú, es un pequeño rincón ubicado en la calle de La Rosa de Santa Cruz , donde la familia Toledo con Edwin, como líder y chef y su hijo Jorge, como maitre, nos presentan una cocina realmente"
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date: 2015-01-25
modified: 2015-01-25
author: "Luis Padrón"
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categories: ["Perú", "Pescados", "Sabores del mundo", "Tenerife"]
tags: ["Me sabe a Perú", "Pico Sour", "Platos Estrellas", "Santa Cruz", "Tiradito de Corvinato"]
type: post
lang: es
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# El tiradito de corvinato de «Me sabe a Perú» un lugar con mucha cultura gastronómica

[**Me sabe a Perú**](https://platosestrella.com/que-te-apetece/?w2dc_action=search&search_category=0&what_search=peru&field__que_te_apetece_hoy_=&use_advanced=0&search_location=0&where_search=&where_radius=2&submit=B%C3%BAsqueda), es un pequeño rincón ubicado en la *calle de La Rosa de Santa Cruz* , donde la **familia Toledo con Edwin, como líder y chef y su hijo Jorge, como maitre**, nos presentan una cocina realmente rica en sabores y de una cultura gastronómica con mucha historia y fusiones, que según nuestro amigo y prestigioso *Ferrán Adriá* , considera a *Perú* como la gran revelación gastronómica de nuestro planeta y no es una sorpresa, cuando escuchas a **Edwin** transmitiendo con **pasión e ilusión** el origen de cada uno de sus platos e ingredientes, tiene esa capacidad de transportarte al origen y conseguir a través de sus platos que puedas realizar realmente un viaje con mucho sabor y buen gusto.

Pues bien, a lo que vamos que es el [plato estrella](https://platosestrella.com/platos-estrellas/) que he seleccionado de su menú para este reportaje es » [**El Tiradito de Corvinato**](https://platosestrella.com/que-te-apetece/carapulcra-al-chocolate-me-sabe-a-peru/) » es un *pescado crudo en forma de carpaccio*, que en este caso **Edwin** corta manualmente con mucha precisión y arte y va acompañado de maíz dulce , por cierto muy curioso su tamaño, y batata en almíbar y alga y aderezado con una aliño muy alegre con cilantro, apio, ajiamarillo, jengibre y limón, exquisito plato este con un festival de sensaciones en paladar con un gran equilibrio de frescura y picante en boca que con mucha sutileza te da vida y alegría. Y por supuesto, acompañado con un **Pico Sour**, *coctel típico peruano*, que la uva tiene su orígenes en *Canarias* desde el *siglo XVI* y que tiene un día nacional, el 3 de febrero ,en todo el país.

Sinceramente un lugar **muy recomendable**, por mi parte agradecido de su disponibilidad y dedicación para explicarme los detalles de su preparación y no sólo hacerme disfrutar sino sentirme importante, algo que con mucha naturalidad saben como mimar a su clientela y que **Jorge** domina a la perfección en sala.

Muchas Gracias **Edwin y Jorge** y muchos éxitos con vuestra pasión.

[![El tiradito de corvinato de «Me sabe a Perú» un lugar con mucha cultura gastronómica](https://platosestrella.com/wp-content/uploads/2015/01/IMGP2080-150x150.webp)](https://platosestrella.com/wp-content/uploads/2015/01/IMGP2080.webp)

[![El tiradito de corvinato de «Me sabe a Perú» un lugar con mucha cultura gastronómica](https://platosestrella.com/wp-content/uploads/2015/01/IMGP2057-150x150.webp)](https://platosestrella.com/wp-content/uploads/2015/01/IMGP2057.webp)

[![El tiradito de corvinato de «Me sabe a Perú» un lugar con mucha cultura gastronómica](https://platosestrella.com/wp-content/uploads/2015/01/IMGP2056-150x150.webp)](https://platosestrella.com/wp-content/uploads/2015/01/IMGP2056.webp)

[![El tiradito de corvinato de «Me sabe a Perú» un lugar con mucha cultura gastronómica](https://platosestrella.com/wp-content/uploads/2015/01/IMGP2039-150x150.webp)](https://platosestrella.com/wp-content/uploads/2015/01/IMGP2039.webp)

Ahhh y amén a sus otros platos estrellas el ceviche y el rissotto de quinoa y el postre de mousse de guanábana con salsa de maracujá que seguramente le daremos un capítulo futuro.