Seguimos con nuestro tour por Granada y esta vez llegamos al encantador pueblo de Lanjarón, conocido por sus aguas medicinales, su aire puro y su profundo vínculo con la naturaleza. Allí descubrimos un lugar que combina hospitalidad, entorno y una cocina que honra las raíces andaluzas: el Restaurante del Hotel Alcadima.
Ubicado en un entorno de jardines tranquilos, este restaurante es un verdadero refugio donde la gastronomía tradicional cobra nueva vida. Al frente de la cocina está Montse, una chef que domina las técnicas heredadas y que, con sensibilidad y buen gusto, convierte ingredientes locales en platos llenos de alma. En la sala, Gonzalo Rodríguez y su hija Amanda reciben a cada comensal con cercanía y elegancia, logrando que cada visita se sienta como volver a casa.
Durante nuestra visita, tuvimos el placer de degustar algunos de sus platos estrella, que nos sorprendieron por su creatividad, sabor y autenticidad:
Salmorejo de Remolacha y Queso: una versión renovada del clásico andaluz, con un color vibrante, textura aterciopelada y un equilibrio perfecto entre dulzor y acidez. Ideal para comenzar el recorrido gastronómico.
Boquerones Moraga: uno de los emblemas del restaurante, preparados al estilo tradicional con aceite de oliva virgen extra, en su punto justo de cocción. Una receta que rinde homenaje al sabor del mar y que nos conquistó desde el primer bocado.
Cordero a la canela con migas de sémola: un plato lleno de historia, con un aroma especiado que nos transportó a la tradición andalusí. Las migas suaves y el cordero tierno forman un dúo inolvidable.
Bacalao al pil pil de setas: una reinterpretación del clásico vasco, con un toque silvestre que aportan las setas y una textura impecable. Un plato que demuestra el nivel técnico y la creatividad de la cocina de Montse.
Cada propuesta, elaborada con productos de cercanía y servida en un entorno que invita a la calma, es una muestra del compromiso del restaurante con la sostenibilidad, la cultura local y el buen gusto. Comer en Alcadima es más que alimentarse: es vivir una historia contada a través del sabor.
Dirección:
Calle Francisco Tárrega 3, 18420 Lanjarón, Granada, Spain
958 77 08 09
Sitio Web
https://alcadima.com/restaurante-en-la-alpujarra/
Horarios de Atención:
Lunes a Domingo: 14:00 – 22:00
Por Luis Padrón
Canarias – Miembro FIJET España
Platosestrella.com
