Restaurante El Asador, Lomo de Bacalao al Pil Pil ,Capileira, Granada

En el corazón del casco antiguo de Capileira, El Asador se presenta como un emblema de la cocina alpujarreña. Este restaurante, de ambiente señorial y acogedor, es dirigido con maestría por José Luis Rosillo en la sala—conocido por su pasión por los vinos locales—y su hijo José Luis en la cocina, formando un dúo que garantiza una experiencia culinaria inolvidable.

Uno de sus platos estrella es el Lomo de Bacalao al Pil Pil, una interpretación personal de este clásico vasco. El bacalao se cocina a baja temperatura, logrando una textura suave, y se acompaña de una mousse de ajo que realza su sabor. Este plato refleja la fusión de tradición y creatividad que caracteriza al restaurante.

El Asador se enorgullece de utilizar ingredientes de proximidad, muchos provenientes de su propia huerta ecológica certificada. La sencillez en la presentación de sus platos, combinada con una ejecución impecable, eleva su cocina a niveles de alta gastronomía. Todo ello, bajo la imponente presencia del pico Mulhacén, el más alto de la península ibérica, que añade un marco incomparable a esta experiencia culinaria.