Restaurante La Ermita de la Candelaria, Manitas Rellenas de Perdiz, Córdoba

En el casco histórico de Córdoba, La Ermita de la Candelaria ocupa una antigua ermita del siglo XV que transforma su memoria en una experiencia gastronómica serena. Sus pilares de ladrillo, las tres naves y la luz del patio acompañan una cocina comprometida con los productos de la sierra, la campiña, las huertas del Genil y del Guadalquivir, los olivares y los vinos de Montilla-Moriles.

Las manitas rellenas de perdiz reúnen melosidad, caza y oficio en una elaboración singular, uno de los platos más representativos del recetario de La Ermita de la Candelaria.