Restaurante La Ermita de la Candelaria, Mazamorra con Arenques, Manzana, Tomate, Aceituna y Queso, Córdoba

En el casco histórico de Córdoba, La Ermita de la Candelaria ocupa una antigua ermita del siglo XV que transforma su memoria en una experiencia gastronómica serena. Sus pilares de ladrillo, las tres naves y la luz del patio acompañan una cocina comprometida con los productos de la sierra, la campiña, las huertas del Genil y del Guadalquivir, los olivares y los vinos de Montilla-Moriles.

La mazamorra recupera una de las raíces más antiguas del recetario cordobés: una crema blanca a base de pan, almendra, ajo y aceite de oliva, que aquí se presenta con una guarnición de arenques, manzana, tomate, aceituna y queso, colorista y contemporánea.